Plantas llenas de energía y proteínas (y consejos para cocinarlas)
Hola a todas y todos,
“Estaba empeñado en saber sobre las legumbres” (I was determined to know beans)—Henry David Thoreau,
“Estaba empeñado en saber sobre las legumbres” (I was determined to know beans)—Henry David Thoreau,
The Bean-Field.
¿Y tú? ¿Cómo de bien conoces las legumbres?
Cremosos frijoles canelini, garbanzos carnosos, dulces judías azuki, tiernos frijoles pintos y muchas más — Las legumbres son una de las plantas comestibles con mayor poder nutricional además de presentar una alta concentración de nutrientes esenciales.
Considera esto, las legumbres contienen toneladas de fibra, así como un montón de hierro y proteínas. Son ricas en antioxidantes y fitonutrientes.
Además, estudios han demostrado que reducen el riesgo de sufrir cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Qué hacer con las legumbres
Mucha gente evita el uso de legumbres simplemente porque no saben qué hacer con ellas. ¿Eres tú uno de ellos? Sigue leyendo entonces:
• Mezcle legumbres y verduras cortadas en cubitos (como apio, chalotas, pimientos rojos) con una vinagreta para una ensalada rápida de legumbres
• Bate legumbres cocidas con tomate, cebolla y tus condimentos favoritos para crear una deliciosa sopa de legumbres frijoles.
• Adereza tu ensalada verde con 1/3 taza de tu legumbre favorita.
• Puré de legumbres con una pizca de aceite de oliva, ajo, clavo, sal y tus condimentos favoritos, y ¡Voila! Una crema rápida para mojar o para untar en los sándwiches.
• Incluye 1/3 taza de legumbres junto con tu cobertura favorita la próxima vez que hornees patatas o batatas.
• Añade 1/4 taza de puré de legumbres a tu favorita receta de tortitas, gofres, muffins o pasteles. Te sorprenderás de lo jugosa y esponjosa que queda la masa de estos postres cuando se hornean con legumbres.
Si es la primera vez que cocinas con legumbres, prueba estos trucos para unas legumbres deliciosas y bien cocinadas.
• Asegúrate de lavar las legumbres.
• Pon las legumbres a remojo unas 8-12 horas antes de cocinarlas (Consejo: corta una de las legumbres en remojo por la mitad, si el centro aún está opaco, déjalas más tiempo en remojo)
• Después de poner en remojo, enjuágalas, llene la olla con agua fresca, hierva y retire la espuma que se forma.
• Para ayudar a su digestión añade al agua kombu, laurel, comino, anís o hinojo.
• Cocínalas, con la olla tapada, a fuego lento el tiempo sugerido.
• Recuerda: añade la sal solo al final de la cocción (unos 10 minutos antes de que las legumbres estén listas), de otra forma la sal interferirá en el proceso de cocción.
• Consejos rápidos: Para una preparación más rápida, hierve las legumbres secas durante 5 minutos, luego ponlas en remojo durante 2 a 4 horas. Otra opción es usar legumbres enlatadas en su lugar (¡a algunas personas les resulta incluso más fácil de digerir!). Asegúrate de evitar las legumbres envasadas con sal o conservantes añadidos y enjuáguelas bien antes de usarlos.
¡Ponte más saludable todavía!
¿Te gustaría aprender a elegir y cocinar alimentos saludables como las legumbres? ¿Sientes curiosidad como el coaching de salud puede ayudarte a implementar por ti mismos cambios saludables en tu estilo de vida? ¡Hablemos! Concretemos hoy mismo una consulta inicial gratis, o ¡envíale esta oferta a cualquiera de tus allegados para que puedan beneficiarse de ella!
Cremosos frijoles canelini, garbanzos carnosos, dulces judías azuki, tiernos frijoles pintos y muchas más — Las legumbres son una de las plantas comestibles con mayor poder nutricional además de presentar una alta concentración de nutrientes esenciales.
Considera esto, las legumbres contienen toneladas de fibra, así como un montón de hierro y proteínas. Son ricas en antioxidantes y fitonutrientes.
Además, estudios han demostrado que reducen el riesgo de sufrir cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Qué hacer con las legumbres
Mucha gente evita el uso de legumbres simplemente porque no saben qué hacer con ellas. ¿Eres tú uno de ellos? Sigue leyendo entonces:
• Mezcle legumbres y verduras cortadas en cubitos (como apio, chalotas, pimientos rojos) con una vinagreta para una ensalada rápida de legumbres
• Bate legumbres cocidas con tomate, cebolla y tus condimentos favoritos para crear una deliciosa sopa de legumbres frijoles.
• Adereza tu ensalada verde con 1/3 taza de tu legumbre favorita.
• Puré de legumbres con una pizca de aceite de oliva, ajo, clavo, sal y tus condimentos favoritos, y ¡Voila! Una crema rápida para mojar o para untar en los sándwiches.
• Incluye 1/3 taza de legumbres junto con tu cobertura favorita la próxima vez que hornees patatas o batatas.
• Añade 1/4 taza de puré de legumbres a tu favorita receta de tortitas, gofres, muffins o pasteles. Te sorprenderás de lo jugosa y esponjosa que queda la masa de estos postres cuando se hornean con legumbres.
Si es la primera vez que cocinas con legumbres, prueba estos trucos para unas legumbres deliciosas y bien cocinadas.
• Asegúrate de lavar las legumbres.
• Pon las legumbres a remojo unas 8-12 horas antes de cocinarlas (Consejo: corta una de las legumbres en remojo por la mitad, si el centro aún está opaco, déjalas más tiempo en remojo)
• Después de poner en remojo, enjuágalas, llene la olla con agua fresca, hierva y retire la espuma que se forma.
• Para ayudar a su digestión añade al agua kombu, laurel, comino, anís o hinojo.
• Cocínalas, con la olla tapada, a fuego lento el tiempo sugerido.
• Recuerda: añade la sal solo al final de la cocción (unos 10 minutos antes de que las legumbres estén listas), de otra forma la sal interferirá en el proceso de cocción.
• Consejos rápidos: Para una preparación más rápida, hierve las legumbres secas durante 5 minutos, luego ponlas en remojo durante 2 a 4 horas. Otra opción es usar legumbres enlatadas en su lugar (¡a algunas personas les resulta incluso más fácil de digerir!). Asegúrate de evitar las legumbres envasadas con sal o conservantes añadidos y enjuáguelas bien antes de usarlos.
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SOBRE MI
He recibido mi formación en el Instituto de Nutrición Integrativa, donde aprendí más de cien teorías dietéticas e investigado una gran variedad de métodos prácticos para el entrenamiento en estilos de vida. Además, he recibido mí capacitación en agricultura orgánica y natural de Mochi Okada Institution. Aprovechando este conocimiento, te ayudaré a crear una “hoja de ruta hacia la salud” completamente personalizada que se adapte a tu cuerpo, estilo de vida, preferencias y objetivos únicos.
Obtén más información sobre mi entrenamiento y mi enfoque único para el coaching de salud
He recibido mi formación en el Instituto de Nutrición Integrativa, donde aprendí más de cien teorías dietéticas e investigado una gran variedad de métodos prácticos para el entrenamiento en estilos de vida. Además, he recibido mí capacitación en agricultura orgánica y natural de Mochi Okada Institution. Aprovechando este conocimiento, te ayudaré a crear una “hoja de ruta hacia la salud” completamente personalizada que se adapte a tu cuerpo, estilo de vida, preferencias y objetivos únicos.
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